これがどのように機能しますか：
* スクロース構造： スクロースは、グルコースとフルクトースで構成される二糖です。その構造には多くのヒドロキシル基（-OH）があります。
* 水構造： 水分子は、2つの水素原子と1つの酸素原子を備えた曲がった形状を持っています。酸素原子はわずかに陰性であり、水素原子はわずかに陽性であり、水を極性分子にします。
* 水素結合： 水分子のわずかに陽性の水素原子は、スクロースのヒドロキシル基にわずかに陰性の酸素原子と水素結合を形成できます。
* 水分補給： 水とショ糖の間のこの相互作用は、水和と呼ばれます 。それは、スクロース分子の周りに「水和シェル」が形成され、砂糖を水に効果的に溶解することにつながります。
要約すると、ショ糖と水の両方の極性が、それらの間に水素結合を形成する能力とともに、スクロース分子が水と関連して容易に溶解する理由を説明しています。
