その理由は次のとおりです。
* 極地領域： リン脂質の「頭」は、リン酸基とグリセロール分子で構成されています。分子のこの部分は、リン酸基の極性の性質により、親水性（水に惹かれています）です。
* 非極性脂肪酸テール： リン脂質の「尾」は、脂肪酸の2つの長い鎖で作られています。これらの鎖は、非極性の性質のために疎水性（水で撃退）です。
リン脂質のこのユニークな構造は、細胞膜の不可欠な成分を作るものです：
*ポーラーヘッドは、セルの内外の水っぽい環境に面しています。
*非極性尾部は膜の内部に隠れており、水溶性分子が簡単に通過するのを防ぐ障壁を形成します。
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