その理由は次のとおりです。
* 水分子は極性です： 水分子の酸素原子はわずかに負の電荷を持ち、水素原子はわずかに正電荷を持っています。これにより、双極子モーメントが作成されます。
* 水素結合： ある水分子の正の端は、別の水分子の負の端を引き付け、水素結合と呼ばれる強力なタイプの分子結合を形成します。
* 蒸発： 水を蒸発させるには、これらの水素結合を破壊する必要があり、水分子が液体状態から逃げて気体状態に入ることができます。
このように考えてみてください。手を握っている水分子の束を想像してください（水素結合）。それらを蒸発させるには、それらを引き離し、それらの手持ちを壊さなければなりません。
