脂質は、1つ、2つ、または3つの脂肪酸鎖に取り付けられたグリセロール骨格で構成されています。
これが最も正確な理由は次のとおりです。
* グリセロールバックボーン： 脂質は、グリセロールと呼ばれる3炭素分子の周りに構築されています。
* 脂肪酸鎖： 脂肪酸は、一端にカルボキシル基（COOH）を含む炭化水素（炭素と水素）の長い鎖です。これらのチェーンは、飽和（二重結合なし）または不飽和（二重結合を使用）することができます。
* バリエーション： グリセロールに付着した脂肪酸鎖の数は、脂質の種類を決定します。
* モノグリセリド： 1つの脂肪酸鎖
* giglycerides： 2つの脂肪酸鎖
* トリグリセリド： 3つの脂肪酸鎖（最も一般的なタイプ）
他のオプションの精度が低い：
* 脂質は、アミノ酸の長い鎖で作られています。 これは、脂質ではなくタンパク質を説明しています。
* 脂質は、リン酸基、グリセロール骨格、および2つの脂肪酸鎖で構成されています。 これは、特定のタイプの脂質であるリン脂質を説明しています。
* 脂質は糖と脂肪酸でできています。 これは、別の特定のタイプの脂質であるグリコ脂質について説明しています。
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