酪酸のいくつかの重要な機能は次のとおりです。
プロパティ：
* 臭気： 嘔吐物やrancidバターのような辛口、rancid
* 溶解度： 水、エタノール、エーテルに可溶です
* 沸点： 163.5°C（326.3°F）
* 融点： -7.9°C（17.8°F）
発生：
* 自然： バター、チーズ、その他の乳製品、および人間の汗や糞に見られます。
* 合成的： 炭水化物の発酵、特にバクテリアクロストリジウムbutyricumによって生成される可能性があります。
重要性：
* エネルギー出典： 酪酸は結腸の細胞にとって重要なエネルギー源であり、抗炎症効果があると考えられています。
* フレーバー剤： 少量では、一部の食品の香料として使用されます。
* バイオ燃料： バイオ燃料として使用できますが、その揮発性の性質により、処理するのが難しくなります。
健康への影響：
* 低濃度： 一般に、人間の消費にとって安全であると考えられています。
* 高濃度で： 皮膚や粘膜に刺激を引き起こす可能性があります。
興味深い事実：
*「butyric」という名前は、「バター」を意味するラテン語「butyrum」に由来しています。
*酪酸の臭気は非常に強いため、非常に低い濃度で検出できます。
*酪酸は人間の汗の自然な成分であるため、体臭に寄与する理由です。
全体として、酪酸は、エネルギー源から香料剤まで、さまざまな用途を備えた魅力的な分子です。それは強くて不快な臭気を持っていますが、さまざまな生物学的プロセスで重要な役割を果たしています。
