1。疎水性性： グリセリドは主に脂肪酸で構成されており、これは長い炭化水素鎖です。これらの鎖は非極性であるため、水とうまく相互作用しません。これにより、グリセリド疎水性になります 、つまり、彼らは水を撃退することを意味します。この特性は、エネルギー貯蔵分子および細胞膜の構造成分としての機能にとって重要です。
2。エステルリンケージ： グリセリドは、グリセロールと脂肪酸の反応によって形成され、エステル結合が生じます グリセロール骨格と脂肪酸の間。これらの連鎖は、グリセリドの化学構造に関与し、融点や溶解度などの物理的特性を決定します。
