* 沸点と圧力： 沸騰は、液体の蒸気圧が周囲の大気圧に等しい場合に発生します。 これは、液体の分子が液体状態から解放され、ガスになるのに十分なエネルギーを持っていることを意味します。
* 大気圧は高度とともに低下します： 高度に上がると、空気が薄くなり、表面の空気分子が少なくなります。これにより、大気圧が低くなります。
* 低い圧力、沸点の下： 高地では大気圧が低いため、水分子はその圧力を克服して沸騰させるために必要なエネルギーが少なくなります。これは、より低い沸点に変換されます。
このように考えてみてください： 風船をポップしようとしていると想像してみてください。 海面では、バルーンはそれを押している多くの空気圧に囲まれています。 山では、空気が押し下げられているため、風船をポップしやすくなります。 同様に、水分子は、より高い高度でガス状態に「ポップ」するために必要なエネルギーが少なくなります。
実用的な例： 水が低い温度で沸騰するため、より高い高度でパスタを調理するのに時間がかかることに気付くかもしれません。水は、海面での通常の100°C（212°F）の代わりに95°C（203°F）に達する可能性があります。つまり、食品の調理に時間がかかります。
