このビデオでは、ミルクがどのようにチーズになるかを示します。
ステップ1：牛乳の加熱
- 最初に、牛乳を特定の温度に加熱する必要があります。これは、ストーブの鍋または電子レンジで行うことができます。
- 温度は、作成するチーズの種類によって異なりますが、通常は86°F〜104°Fの間です。
ステップ2：文化の追加
- 牛乳が正しい温度に達したら、培養を追加します。これは、牛乳をチーズに変えるのに役立つ細菌です。
- 使用する文化の種類は、チーズの風味と質感を決定します。
ステップ3：座らせる
- 文化を追加した後、牛乳をしばらく座らせます。これにより、文化は魔法をかけ、ミルクをチーズカードに変えることができます。
- あなたがそれを置いた時間は、あなたが作っているチーズの種類によって異なります。
ステップ4：カードを切る
- チーズが凝乳したら、私たちは凝乳を小さな断片に切りました。これは、牛乳の液体部分であるホエイを放出するのに役立ちます。
ステップ5：ホエイの排水
- その後、チーズクロスで裏打ちされたザルまたはチーズプレスを使用して、凝乳はホエイを排出します。
ステップ6：塩漬け
- その後、塩漬けの凝乳は型に押し込まれ、作られているチーズの種類に応じて、数週間または数ヶ月間熟成します。
ステップ7：チーズをお楽しみください
- このチーズは、より豊かなフルフレーバーのために新鮮なものや熟成して食べることができます。
