熱伝達：
* 伝導： 熱い石からの熱は、接触を通して直接食物に透過します。これは、石が食物に直接埋められているときに最も顕著です。
* 対流： 石が地球のオーブン内で空気を加熱すると、熱気が循環し、食物をさらに調理します。これは、ハンギの最上層に置かれた食品に特に関連しています。
* 放射： 熱い石は熱を放射し、全体的な調理プロセスに貢献します。これは、伝導や対流に比べてそれほど重要ではありませんが、それでも役割を果たしています。
熱力学：
* 比熱： さまざまな種類の石には、異なる比熱容量があります。つまり、熱を異なって吸収して保持します。マオリは伝統的に川の石を使用しており、熱をよく吸収し、一貫した調理温度を確保しています。
* 融合熱： 氷を溶かして調理用の蒸気を作成するプロセスには、融合の熱が含まれます。これは、物質の状態を固体から液体に変えるために必要なエネルギーです。これは、ハンギで氷を使用するときに役割を果たします。
その他の物理学：
* 圧力： ハンギの上の地球の重量は、根菜などの特定の食品をより均等に調理するのに役立つ圧力を生み出します。
* 浮力： ハンギ内の熱気は、食物を持ち上げるのに役立つ浮力力を作り出し、地球の重さによって押しつぶされるのを防ぎます。
* 断熱材： 地球は絶縁体として機能し、石から熱を閉じ込め、一貫した調理温度を維持します。
最適化：
* 石の選択： 石のサイズとタイプは、最適な熱伝達と分布に不可欠です。大きな石は熱をより長く保持しますが、小さな石はより速く熱くなります。
* 食品配置： 異なる食品には異なる温度と調理時間が必要であるため、ハンギ内の食物の配置は重要です。
* 地球タイプ： ハンギに使用される土壌の種類は、熱を保持して食物を隔離する能力に影響を与える可能性があります。
これらの物理学の原則を理解することにより、マオリは何世代にもわたって受け継がれてきた非常に効率的で持続可能な調理方法を開発しました。
