果物によって味は異なり、含まれる有機酸と糖の比率によって決まります。糖分が多く甘みが強い果物もあれば、酸分が多く酸味が強い果物もあります。果物の糖分は主にブドウ糖、果糖、ショ糖で、酸は主にリンゴ酸、クエン酸、酒石酸です。同じ果物でも糖度が異なり、甘みも異なります。また、熟していない果実はかなり酸っぱいことがあります。ほとんどの果物には有機酸が含まれているため、熟す前にパルプの味が非常に酸っぱくなります.果物は熟して初めて甘くなり、有機酸は糖または他の物質に変換されます.
果物によって味は異なり、含まれる有機酸と糖の比率によって決まります。糖分が多く甘みが強い果物もあれば、酸分が多く酸味が強い果物もあります。果物の糖分は主にブドウ糖、果糖、ショ糖で、酸は主にリンゴ酸、クエン酸、酒石酸です。同じ果物でも糖度が異なり、甘みも異なります。また、熟していない果実はかなり酸っぱいことがあります。ほとんどの果物には有機酸が含まれているため、熟す前にパルプの味が非常に酸っぱくなります.果物は熟して初めて甘くなり、有機酸は糖または他の物質に変換されます.
