* 沸点は定数です： 水は標準的な大気圧で100°C（212°F）で沸騰します。 熱を追加すると、水がそれよりも熱くなりません。
* 相変化： 余分なエネルギーは温度を上げていません。水分子間の結合を破壊し、液体水が蒸気に変わります（相変化）。
* 蒸発の潜熱： これは、一定の温度で物質を液体からガスに変えるために必要なエネルギーの量です。 水の場合、それはかなりの量のエネルギーです。つまり、温度が変化しなくても、蒸気を作成するには多くの熱が必要です。
要するに 水が沸点に達すると、追加の熱エネルギーを使用して、液体の水を蒸気に変換し、水の温度をさらに上昇させません。 そのため、そのポイントを超えてより多くの熱を適用することは非効率的で無駄です。
