ニワトリは、他の鳥類と同様、角質くちばしと呼ばれる硬い口を持ち、歯がありません。この口の形により、ニワトリは食べ物をつついて食べるのは得意ですが、食べ物をすりつぶすことはできません。実際、鶏は石を食べて食べ物をすりつぶします。咀嚼されていない食物がニワトリに飲み込まれた後、最初にニワトリと呼ばれることが多い食道を通って作物に入り、そこで一定期間保存されます. さまざまな消化液の作用の後、食物は次のようになります柔らかくなります。その後、食物は砂嚢に到達します。一般に鶏砂肝として知られる砂肝は、鶏が食物を消化するために入る場所です。鶏の砂肝はとても固く、中には黄色い角質が層を成しています。鶏が食べた砂と混ざった食べ物は、砂肝で消化され始めます。鶏の砂肝の筋肉が強く収縮し、鶏の金と砂が、鶏の砂肝の力強いもじもじの下で食べ物をこすり合わせました。このようにして、胃で食べられた米粒と穀物が粉砕されるため、鶏肉は食物を完全に消化して吸収することができます.
