なぜカニは泡を吹くのが好きなのですか?

青果市場で買った生きたカニが泡を吐き出し続けるという面白い現象をよく見かけますが、これはなぜでしょうか？カニが水から離れた後も、呼吸パターンは同じままであることがわかりました。体の後ろからたくさんの空気を吸い込み、えらで水分と混ぜ合わせ、口の横から吐き出し、たくさんの泡を出します。