ニンジンは栽培の歴史が長い野菜で、ヨーロッパで2000年以上栽培されており、古代ローマ人やギリシャ人に親しまれ、スイスで化石が発見されました。ニンジンは13世紀に小アジアからわが国に伝わり、根が大根のように太く長いことからニンジンと呼んでいます。ニンジンは主にカロテンが豊富で、炭水化物、デンプン、ビタミン B やビタミン C などの栄養素も豊富です。特にカロチンは、消化後に加水分解されて2倍のビタミンAとなり、身体の発育、角膜栄養、骨膜栄養、骨構造、脂肪分解などを促進します。すべてのニンジンはカロチンが豊富ですか?にんじんの根元には、赤、黄、白などの色がありますが、赤と黄色が最も一般的です。分析後、ニンジンの根の色が濃いほど、カロテンが多く含まれています.赤いニンジン100グラムごとにカロチンの含有量は16.8mgに達し、黄色のニンジン100グラムごとに10.5mgしかありませんが、白いニンジンにはカロテンが不足しています.
