ほとんどの果物は冷蔵庫で保存できますが、バナナは冷蔵庫で保存できません。これは、バナナが収穫された後も呼吸をしているためであり、適切な温度条件、たとえば 16℃ から 16 度の間などでは、バナナの呼吸が強化され、最終的に呼吸のピークが現れます。呼吸がピークに達すると、バナナはエチレンと呼ばれる果物の熟成剤を大量に生成します。これがバナナの熟成を示します。バナナが熟すと、見た目が黄色くなり、果肉が柔らかくなり、香りが良く、甘くなります.一般的に、冷蔵室の温度は約5℃、冷凍庫の温度は約-18℃で、バナナはネイティブです.バナナは熱帯地方に生息する. 低温に非常に弱い. 保存の最適温度は 10℃. これより低いとバナナの皮は灰色に変色し, 果肉は固くなるので, 低温保存には向かない.温度保管。
