しばらく食べていないと、口臭が臭くなります。これは、アセトンの臭いに加えて、歯に詰まった小さな食物粒子と、唾液中の化合物の細菌代謝によるものです。
朝一番に歯を磨く人口の大部分は、口腔衛生を維持するためではなく、口臭を取り除くためにそうしていると思います.その不思議な現象について考えたことはありますか？朝よく寝て起きたときなど、しばらく食べていないときに口臭がするのはなぜですか?
この疑問に対する答えは、口腔細菌と体内で食物がどのように代謝されるかにあります。
食物のエネルギーへの変換
身体のあらゆる器官が機能するためにはエネルギーが必要です。予想通り、このエネルギーは私たちが食べる食べ物から得られます。私たちの体は特定の酵素と酸の助けを借りて食べ物を消化し、その結果、食べ物に含まれる炭水化物 (糖の一種) がブドウ糖 (別の種類の糖) に変換されます。細胞代謝のためのエネルギーを生成するために解糖 (代謝経路) 中に使用されるのは、このグルコースです。
解糖の代謝経路は、一連の中間代謝産物を介してグルコースをピルビン酸に変換します。各化学修飾 (赤いボックス) は、異なる酵素によって実行されます。ステップ 1 と 3 は ATP (青) を消費し、ステップ 7 と 10 は ATP (黄色) を生成します。ステップ 6 ～ 10 が 1 つのグルコース分子につき 2 回発生するため、これが正味のエネルギー生産につながります。 (写真提供:Thomas Shafee / ウィキメディア・コモンズ)
本質的に、解糖は 10 の酵素触媒反応の決定されたシーケンスです。解糖は大気中の酸素自体を使用しないことに注意してください。ただし、解糖の生成物は酸素を使用して代謝されることがあります。
食事が定期的に食べられるとき
定期的に食事をすると、通常、口臭は問題ない (または、他の病気にかかっていなければ、臭わない) ことに気付いたかもしれません。それはなぜですか?
炭水化物が豊富な（またはタンパク質が豊富な）食事が消費されて消化されると、血中のブドウ糖のレベルが上昇します。その結果、膵臓はインスリンを分泌します。グルコース分子は、グルコースとインスリンの両方が十分な量で容易に利用できる限り、グリコーゲンの鎖に追加され続けます.
グリコーゲンの模式的な二次元断面図：グリコーゲンのコアタンパク質は、グルコースユニットの枝に囲まれています。球状顆粒全体には、約 30,000 のグルコース単位が含まれている可能性があります。 (写真提供:Mikael Häggström / ウィキメディア・コモンズ)
食事が消化された後、グルコースレベルが低下し始め、その結果、膵臓はインスリンの分泌を減少させます.これにより、グリコーゲンの合成が停止します。グリコーゲンは主に肝臓と筋肉に貯蔵されます（筋肉グリコーゲンは、筋肉細胞のグルコースの即時予備源として機能します.したがって、短期間 (つまり、数時間) 食べていなくても体がまだエネルギーを必要としている場合、必要なエネルギーに対応するために、貯蔵されたグリコーゲン分子を分解し始めます。
長時間食べないとき
定期的に食事をしていると、すべての身体システムが正常に機能し、異常に気づきません。しかし、長期間断食すると、生理学的、心理的、さらには感情的な変化を経験することがあります.
食事から炭水化物を摂取しないと (通常は 1 日 50 グラム未満)、肝臓は多くの「空腹の」臓器のニーズに応える唯一のエネルギー供給源になります。 、他よりも優先されます。
脳は、体の総エネルギー消費量の約 5 分の 1 を占めています。さて、脳については、他の臓器とは異なり、直接 貯蔵された脂肪を使用して、そのエネルギー要件を満たす。ここでケトン体が登場します。
ケトン体
ケトン体は、2 つの水溶性分子であるアセトアセテートとベータヒドロキシブチレート、およびそれらの自然分解生成物であるアセトンです。
脳は脂肪酸から独自のグルコースクォータを生成できないため、ケトン体またはアミノ酸のいずれかを使用する必要があります.このように、長期間断食している人や、炭水化物が極端に少なく脂肪が非常に多い食事をしている人の脳は、エネルギーを得るためにケトン体を利用し始めます.
このケトジェニック代謝は、脂肪貯蔵を燃焼させ、血液中にケトン体を生成します.次に、血液は肺に移動し、そこで新鮮な酸素を収集し、二酸化炭素と芳香族ケトンを放出して、口から吐き出します.重要なことに、これらのケトンにはやや不快な臭いがあります。口臭の主な原因は、アセトンの臭いに加えて、歯に詰まった小さな食べ物の粒子と、唾液中の化合物の細菌代謝によるものです.
