ケトジェニック ダイエットは、エネルギー源としてブドウ糖を使用するのではなく、代わりに脂肪を使用するように体を変えることによって機能します。脂肪を燃焼させると、ケトン体と呼ばれる化学物質が生成されます。これは、従来の炭水化物とは少し異なりますが、もう 1 つのエネルギー源です。
毎日新しいダイエットの流行があるようです。パレオダイエットのメリットを断言する人もいれば、あらゆる形態の穀物を追放すると人生が変わると確信している人もいます.しかし、過去3年間で、ケトダイエットがあなたの人生を変えるという主張にますます出くわしました.ケトダイエットに関する主張は、体重をすばやく減らし、筋肉を増やすことから、「気分が良くなる」ことや「目が覚める」ことまでさまざまです.
これらの大胆な主張が飛び交う中で、重要な疑問が生じます.それはあなたの体で正確に何をしているのですか?
ケトジェニックダイエットでは、脂肪とタンパク質が多く、炭水化物が少ない食品が許可されます.上の写真は、ダイエットで許可されている食品の一部を示しています。 (写真提供:JoyStudio/Shutterstock)
ケトジェニック ダイエットとは?
通常のアメリカの食事と比較した、さまざまな種類のケトダイエットの多量栄養素摂取量を示す円グラフ。 (写真提供:Colin/Wikimedia Commons)
ケトジェニック ダイエット (低炭水化物、高脂肪の食事) では、炭水化物 (砂糖) よりも多くの脂肪とタンパク質を食べることをお勧めします。これは、炭水化物とタンパク質に対する脂肪の比率として計算されます。この比率を主要栄養素比率と呼びます。 1921 年に開発された古典的なケトジェニック ダイエットでは、主要栄養素の比率は 4:1 であることが示唆されていましたが、それ以来、医師は制限を緩和するためにダイエットを修正してきました.
額面どおり、ケトジェニック ダイエットは直感に反するように聞こえます。より多くの脂肪を食べると、どのようにして脂肪が減りますか?その答えは、体が炭水化物と脂肪を処理するさまざまな方法にあります.
ケトジェニック ダイエットはどのように機能しますか?
ケトジェニック ダイエットの目的は、体が糖分を使用するのではなく、脂肪からすべてのエネルギーを得るようにすることです.
完全に正常な状態では、体はエネルギーを得るために炭水化物または糖、特にブドウ糖を好みます。脳や目などの器官は、エネルギーの必要性のためにほぼ独占的にブドウ糖を使用します.
食後すぐは血液中のブドウ糖が不足し、血糖値が高くなります。この高血糖は、膵臓にインスリンを分泌するよう信号を送ります。インスリンは、ほとんどの臓器 (脳などの一部を除く) が豊富なブドウ糖を使い始めるために必要です。
すべてのブドウ糖 (遊離ブドウ糖とグリコーゲンから獲得したブドウ糖の両方) が使い果たされると、体は脂肪の使用に切り替わります。
脂肪組織に蓄えられた脂肪は、血液を介して肝臓に運ばれます。肝臓では、脂肪 (正確には脂肪酸) がアセチル CoA と呼ばれる小さな分子に分解されます。これらのアセチル CoA 分子はクエン酸回路に入り、体内でエネルギーの大部分を生成します。
ケトーシスがどのように達成されるかのフローチャート。アセチルCoAは、脂肪分解のために肝臓で増加します。この過剰なアセチルCoAが結合してケトン体を形成します。 (写真提供:kanyanat wongsa/Shutterstock)
ケトジェニックダイエットは、脂肪を利用して体を維持することを目的としています。これが、炭水化物の摂取量が最も少ない理由です。
しかし、エネルギーを得るために脂肪に大きく依存しているため、肝臓にアセチル-CoA が蓄積します。
過剰なアセチルCoAは互いに結合して、アセトン、アセト酢酸、β-ヒドロキシ酪酸などのケトン体を形成します。ケトン体は、ブドウ糖が利用できない場合の体の代替エネルギー源です。それらは肝臓から他の組織に輸送されて使用されます。実際、ケトンは脳がエネルギーのために使用する唯一の他の化学物質です.
ケトンが生成されると、体はケトーシスの状態にあると言われます。
体がケトーシスにあるときに生成される 3 つの異なるケトン。 (写真提供:クロマトス/シャッターストック)
体をケトーシスに保つことが、ケトジェニック ダイエットの目標です。ケトーシスを維持するために、体が脂肪の蓄えを燃焼させ続けるのに十分な量の砂糖が許可されています.しかし、これは重要な質問の答えにはなりません。体はなぜこの脂肪を蓄えられないのでしょうか?
インスリンは簡単な答えです。インスリンは、糖が脂肪に変換されるのを促進し、脂肪が脂肪組織に蓄えられるようにします。体内にグリコーゲンとして蓄えられるブドウ糖はほとんどありません。必要のないとき、体は余分なブドウ糖をどう処理しますか?それが脂肪に変わります。グルコースでさえアセチル-coAを形成することを覚えていますか?同じアセチルCoAが脂肪を作るのに使われます。ケトダイエットはインスリンレベルを低く保ち、体にブドウ糖が少ないことを伝え、脂肪を蓄えません. さあ 、脂肪を燃焼し続けます。
注意事項
ケトジェニックダイエットは、上記の単純な生化学から奇跡のダイエットのように聞こえますが、理解するために重要な注意点がいくつかあります.栄養生化学は複雑で、上の図は私たちが確かに知っていることだけを示しています .
これらのプロセスを制御するホルモンは世界中に存在しますが、ケトジェニック ダイエットがそれぞれのプロセスにどのように影響するかはまだわかっていません。インスリン、レプチン、グレリン、GLP-1 などのホルモンはすべて互いに相互作用して代謝に影響を与えます。短期的には、ケトジェニック ダイエットは低脂肪ダイエットよりも多くの減量成功を示していますが、長期的にダイエットが人にどのように影響するかはまだ研究されていません.
さらに、ケトーシスを維持するには紙一重です。ケトーシスは正常ですが、一般に「ケトインフルエンザ」として知られているものを引き起こします.それはまた、体がケトンを燃料として使用することに適応しているためかもしれません.ただし、過剰なケトンが蓄積すると、ケトアシドーシスにつながる可能性があります。
ケトアシドーシスとは、血液が非常に酸性になり、重要な臓器の適切な機能を妨げる可能性がある状態です。 何かを始める前に、栄養士のアドバイスを受けるのが最善なのはこのためです。 ダイエット。訓練を受けた専門家だけが、実際に最高の結果を得ることができます。最終的には、あなたのライフスタイルと遺伝学が許す限り、どんなダイエットでもうまくいくでしょう!
