呼吸は、あらゆる生物にとって基本的な生物学的プロセスです。これは、体内ですべての化学反応が起こるように、エネルギーが作られるプロセスです。
呼吸とは、呼吸する空気中のブドウ糖 (食物) と酸素との反応であり、二酸化炭素と水 (老廃物)、そしてすべての重要なエネルギーを生成します!
パンを作るときにこのプロセスが起こっているのを見ることができます!
必要
ミキシングボウル
強力粉 500g
塩 小さじ2
イースト 2袋
ソフトバター 40g
ぬるま湯 300ml
オリーブオイル
方法
1. 薄力粉を刻んだバターと一緒にボウルに入れます。
2. ボウルの片側に塩を入れ、反対側にイーストを入れます (そうしないと、塩がイーストを殺してしまいます)
3. 混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて粗めの生地にまとめる
4. 小さじ 1 杯のオリーブ オイルを作業面に置き、その上に生地をのせます。
5. 生地が油でコーティングされ、滑らかで伸縮性があるように、生地をこね始めます。これには少なくとも 5 分かかる場合があります。
6. ミキシング ボウルをきれいにし、油を塗ります
7.生地をボウルに入れ、湿ったティータオルで覆います
8. 1 時間後、サイズが 2 倍になるはずです。
9. フラウトを使って作業面に出し、滑らかになるまで空気をこねます。丸め、パンの形に成形します。
10. 裏打ちした天板に並べ、もう一度ティータオルをかぶせて、もう一度発酵させます。
11. さらに 1 時間後、サイズが再び 2 倍になるはずです。
12. 小麦粉をまぶして模様をつけます。
13. 200 度のオーブンに入れ、焙煎用の缶に水を入れて蒸気を発生させます。
14. 30 分ほど調理すれば、パンのできあがりです!
ちょっとした科学
酵母は生き物で、エネルギーを作るために呼吸が必要です！小麦粉を食べ、酸素を使って呼吸し、廃棄物として二酸化炭素を生成します。パン生地が膨らむのはこのガス！呼吸中！
自分で言うのもなんですが、パンがとても美味しいので、ちょっとした科学だけでなく、ランチにもどうぞ！
