in vitro肉または実験室で栽培された肉としても知られる培養肉は、制御された環境で筋肉細胞を成長させることによって生成される肉です。このプロセスには、動物の虐殺は含まれず、伝統的な肉よりも持続可能で栄養価が高く、安全な肉を生産する可能性があります。
最初の培養肉ハンバーガーは、2013年にオランダのマーストリヒト大学の科学者チームによって作成されました。ハンバーガーの生産には30万ドルの費用がかかりますが、それ以来コストは大幅に減少しています。 2018年、カリフォルニア大学バークレー校の研究者チームは、11.36ドルで培養肉のパティを生み出しました。
培養肉はまだ開発の初期段階にありますが、肉産業に革命をもたらす可能性があります。大規模で競争力のある価格で生産できる場合、培養肉は、肉生産の環境への影響を減らし、食品の安全性を向上させ、世界集団の増加に新しいタンパク質源を提供するのに役立ちます。
培養された肉は伝統的な肉に取って代わりますか？
培養された肉が伝統的な肉に完全に置き換わるかどうかを言うのは難しいです。ただし、培養された肉が将来消費者に人気のある選択肢になる理由はいくつかあります。
* 持続可能性： 培養肉の生産は、伝統的な肉生産よりもはるかに持続可能です。より少ない土地、水、エネルギーが必要であり、温室効果ガスが少なくなります。
* 栄養： 培養肉は、伝統的な肉よりも高い栄養価を持つように生産できます。ビタミン、ミネラル、その他の栄養素で強化することができ、抗生物質やホルモンを使用せずに生成できます。
* 安全性： 培養された肉は、制御された環境で生成され、細菌または他の病原体による汚染のリスクを減らします。これは、伝統的な肉よりも消費者にとってより安全な選択になります。
* 利便性： 培養肉は、ハンバーガー、ステーキ、ソーセージなど、さまざまな形で生産できます。これにより、自分で調理することなく肉を食べたい消費者にとって便利な選択肢になります。
もちろん、培養された肉が主流の製品になる前に克服する必要があるいくつかの課題もあります。これらの課題には、生産コストの高いコスト、培養肉の消費者の受け入れ、培養肉生産のための規制の枠組みが含まれます。
これらの課題にもかかわらず、培養肉の潜在的な利点は重要です。大規模で競争力のある価格で生産できる場合、培養された肉は、世界的な人口の増加を養い、肉の生産の環境への影響を減らし、食品の安全性を向上させるのに役立ちます。
