伝統的に、「肉」という用語は動物の肉、特に哺乳類または家禽に由来する食用部分と密接に関連してきました。ただし、植物ベースの代替品と進化する消費者の好みの人気の高まりにより、定義を改良および拡大する必要性が生じました。
肉の定義：さまざまな視点：
1。従来の視点： 多くの消費者は、肉産業と同様に、肉が動物の肉だけを指すという伝統的な概念を遵守しています。この視点は、肉と植物ベースの代替品の区別を強調しています。
2。規制枠組み： 米国農務省（USDA）は現在、肉を「食物として使用される動物の肉」と定義しています。この定義には、牛、豚、羊、ヤギの赤身の肉、および飼いならされた鳥の家禽肉が含まれます。
3。植物ベースの代替品： 植物ベースの代替品の支持者は、これらの製品は、動物ベースの肉と同様の感覚体験と栄養価を提供するため、「肉」または肉に関連する記述用語を使用することを許可されるべきであると主張しています。
ラベル付けの課題：
1。消費者の混乱： 「肉」の多様な解釈の存在は、特に植物ベースの代替品が肉関連の用語を使用して販売されている場合、消費者の間で混乱につながる可能性があります。誤解を招く消費者を防ぐためには、正確で透明なラベル付けが不可欠です。
2。法的紛争： 明確な定義の欠如は、植物ベースの企業が肉関連の用語を使用して欺cept的な広告慣行に従事していると主張する肉生産者によって提起された訴訟など、法的紛争を引き起こしました。
進化する考慮事項：
1。持続可能性と健康： 環境への懸念、健康上の利点、食品システムの持続可能性に対する認識の高まりにより、多くの個人が肉の消費を削減または排除するようになりました。明確で一貫した定義を提供することは、情報に基づいた選択を可能にするために重要です。
2。食品技術の進歩： 食料生産における技術革新により、培養肉や伝統的な肉の質感と風味を模倣する植物ベースの製品などの代替タンパク質源が導入されました。これらの進歩は、肉を定義する複雑さに貢献しています。
結論：
米国の食品産業における肉の定義に関する進行中の議論は、消費者の好み、規制の枠組み、および業界の慣行の収束を強調しています。肉の分類とラベル付けに関するコンセンサスを達成することは、透明性を確保し、消費者の懸念に対処し、食品市場での公正な競争を促進するために重要です。業界が進化し、消費者が変化を要求するにつれて、肉の定義は、米国の食品規制と選択の将来を形成する動的で争われた概念であり続ける可能性があります。
