乳飲酒：私たちの遺伝子で？|生き物

成人として乳糖を消化する人間の能力は、自然選択と適応によって生じた可能性があります。ラクターゼを成人期（すなわち、ラクターゼの持続性）に保持する傾向がある集団は、乳糖不耐症に起因する不快感を経験することなく、小児期を超えて栄養価の高い牛乳をよりよく搾取することができます。

数え切れないほどの世代にわたって、さまざまな文化にまたがって、この有利な遺伝的突然変異が選択的に好まれ、家畜の牧畜と動物乳の消費が中心的な役割を果たしました。特に、数ヶ月続く看護期間中に母乳を消費しながら若い哺乳類が自然に十分なラクターゼを生成する比較的短い期間を考えると、中心的な役割を果たしました。