エステルグループ（-COO - ）： Tristearinの主要な機能グループは、エステルグループです。トリステアリンはトリグリセリドです。つまり、グリセロール分子にエステル化された3つの脂肪酸で構成されています。エステル基は、脂肪酸のカルボン酸基とグリセロールのヒドロキシル基との間の反応によって形成されます。
炭化水素鎖（-ch2-ch2-ch2-）： Tristearinの脂肪酸は長鎖炭化水素です。これらの炭化水素鎖は非極性で疎水性です。つまり、水を撃退し、水に不溶性です。
メチル基（-ch3）： トリステアリンの脂肪酸も分岐しており、炭化水素鎖にメチル基が付いています。これらのメチル基は、トリステアン分子の全体的な形状と構造に寄与します。
トリグリセリドグループ： トリステアリンはトリグリセリドです。つまり、グリセロール分子にエステル化された3つの脂肪酸で構成されています。 Tristearinの3つの脂肪酸はすべてステアリン酸であり、飽和脂肪酸です。
