ペプシンは、胃のタンパク質の消化に不可欠です。タンパク質を小さなペプチドに分解し、小腸の他の消化酵素によってさらに分解できます。ペプシンがなければ、体はタンパク質を適切に消化することができず、栄養失調につながる可能性があります。
ペプシノゲンは、酸性環境から胃を保護するためにも重要です。塩酸は非常に腐食性であり、胃の裏地の細胞を損傷する可能性があります。ペプシノゲンは、細胞の表面に保護層を形成することにより、胃を保護するのに役立ちます。この層は、酸が細胞と接触し、損傷を引き起こすのを防ぐのに役立ちます。
