PEA種子のしわのある表現型は、澱粉分岐酵素（SBE）と呼ばれるタンパク質をコードする単一の遺伝子遺伝子座によって引き起こされます。 SBEは、植物の澱粉の大部分を構成する分岐多糖であるアミロペクチンの合成を担当しています。しわのある表現型では、SBE遺伝子の突然変異は、非機能性SBEタンパク質の産生をもたらし、アミロペクチン合成の減少につながります。これにより、より小さく、より分岐した澱粉分子が蓄積され、それがエンドウ豆の種のしわのある外観につながります。