* 形状： アミラーゼ分子は球状タンパク質であり、それはほぼ球状の形状を持っていることを意味します。この形状は、その機能にとって重要であり、基質である澱粉に結合できるためです。
* サイズ： アミラーゼ分子は比較的大きく、分子量は50,000〜60,000ダルトンの範囲です。
* アクティブサイト： アミラーゼ酵素には活性部位があり、表面に特定の領域があり、そこでは基質である澱粉と相互作用します。これらのアクティブサイトは、澱粉分子の分解を担当します。
* 柔軟性： アミラーゼ分子には一般的な球形がありますが、澱粉と相互作用するときに形状をわずかに変えるほど柔軟です。この柔軟性は、基板に結合し、故障プロセスを促進するのに役立ちます。
重要な注意： これらは一般的な説明です。さまざまなタイプのアミラーゼには、特定の構造と機能が変動します。
要するに アミラーゼは、澱粉と相互作用する表面に特定の領域を備えた、小さく、丸い、柔軟なボールのように見えるタンパク質です。
