* 蜂蜜の高糖濃度： 蜂蜜は砂糖が非常に集中しており、高張環境を作り出しています。これは、蜂蜜内の水濃度が細菌細胞の内部よりもはるかに低いことを意味します。
* 浸透圧力： この水濃度の違いにより、強い浸透圧が生じます。水分子は、濃度を均等にしようとするために、細菌（より高い水濃度）から蜂蜜（低水濃度）に移動します。
* 脱水と細胞死： 浸透によるこの水損失は、細菌細胞の脱水につながります。 バクテリアは内部環境を維持するのに苦労し、代謝プロセスは混乱し、最終的に彼らの死につながります。
蜂蜜の抗菌特性に寄与する追加因子：
* 高い酸性度： 蜂蜜は自然に酸性であり、細菌の成長も阻害します。
* 過酸化水素産生： いくつかのタイプの蜂蜜には、強力な抗菌剤である過酸化水素を生成する酵素が含まれています。
要約：
浸透は、蜂蜜の自然な抗菌特性に寄与する重要な要因の1つです。高糖濃度は高張環境を作り出し、水が細菌細胞を離れ、それらを脱水し、それらの成長を防ぎます。
