これが重要な理由は次のとおりです。
* 温度： ほとんどの細菌は、成長に最適な温度範囲を持っています。 温度（たとえば、冷蔵、低温殺菌、調理など）を操作することにより、それらの成長を阻害したり、殺したりすることができます。
* ph： 細菌は特定のpHレベルを好みます。 pHを変更すると（たとえば、酢などの酸性溶液を使用する）、環境が不利になる可能性があります。
* 酸素： 一部の細菌は酸素（好気性）を必要としますが、他の細菌はそれを耐えられない（嫌気性）。酸素レベルを制御すること（例：真空シーリング、窒素フラッシング）は、成長を防ぐことができます。
* 栄養素： 細菌は成長するために栄養素が必要です。食料源へのアクセスを制限する（例：適切な食品貯蔵、手洗いなど）は、乗算を制限する可能性があります。
* 水活動： バクテリアは繁栄するために水が必要です。 水の活動を減らす（たとえば、乾燥、塩漬け、砂糖ング）は、その成長を阻害する可能性があります。
これらの環境要因を理解し、操作することにより、細菌の成長を効果的に制御し、感染症や食物の腐敗を防ぐことができます。
