冷たい砂糖：
* 最小効果： 冷たい砂糖自体は酵母を直接害しません。 酵母は溶解するまで砂糖を処理できず、冷たい砂糖は単に固体です。
* ゆっくりとした活性化： 砂糖を冷水に加えると、ゆっくりと溶けます。これは、酵母が発酵のために容易に利用可能な砂糖にさらされないことを意味し、その活性化が遅れます。
温水：
* アクティベーションに最適： 酵母は、成長と活動に最適な温度範囲を持っています。 最も一般的なベーキング酵母株の場合、この範囲は70〜95°F（21-35°C）です。
* アクティベーション： 温水は砂糖をより速く溶かすのに役立ち、酵母に利用できるようにします。 また、暖かさは、酵母細胞が活性になり、発酵を開始するための理想的な環境を提供します。
* 暑すぎるのは悪い： 115°F（46°C）を超える温度は酵母を殺す可能性があります。
要約：
* 冷たい砂糖： 直接的な害はありませんが、溶解が遅いため酵母の活性化を遅らせます。
* 温水： 適切な温度範囲内で酵母の活性化と発酵を最適化します。
重要なメモ：
* 酵母タイプ： 異なる酵母株には、温度の好みが異なります。 特定の推奨事項については、酵母パッケージの指示を確認してください。
* 溶解： 酵母を追加する前に、常に水に砂糖を溶かします。 これにより、酵母は発酵のために容易に利用可能な砂糖にアクセスできるようになります。
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