これは、マルターゼがマルトースをどのように分解するかの簡略化された図です。
図：
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マルターゼ
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| マルトース（C12H22O11）| 2グルコース（C6H12O6）|
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説明：
* マルターゼ： 反応を触媒する酵素。
* マルトース： 2つのグルコース分子で構成される二糖。
* グルコース： マルトースが分解された後に生成される単純な砂糖。
注： これは単純化された表現であり、酵素反応に関与する詳細な化学結合と相互作用を示していません。
マルトースの形成を示すには、プロセスを逆転させる必要があります：
* 2つのグルコース分子： これらは反応物です。
* マルトース： これが製品になります。
* 酵素： これは、マルターゼとは異なる酵素であり、おそらくグリコシルトランスフェラーゼ 。
マルトース形成に関与する特定の酵素は、コンテキストによって異なる場合があります。
