* 酵素はタンパク質です： 酵素は、タンパク質で作られた生物学的触媒です。 タンパク質は、水素結合のような弱い結合によってまとめられた複雑な3D構造を持っています。
* pHはタンパク質構造に影響します： pHの変化は、これらの弱い結合を破壊し、酵素の形状（立体構造）を変えます。
* 形状が関数を決定します： 酵素の特定の3D形状は、その機能に不可欠です。特定の分子（基質）に結合し、化学反応を促進することができます。
* 最適pH： 各酵素には、最も効率的に機能する最適なpH範囲があります。 このpHでは、酵素の構造が最も安定しており、その基質に結合し、反応を効果的に触媒する可能性があります。
* 変性： 極端なpH値は、酸性が大きすぎるか塩基性が高すぎると、酵素を変性させ、その形状を失い、非官能性になります。
例を示します：
* ペプシン は胃に見られる酵素であり、タンパク質を分解します。非常に酸性のpH（約2）で最適に機能します。これは、胃の典型的なpHです。ペプシンをよりニュートラルなpHにさらした場合、それはあまりアクティブになりません。
要約：
* pHは、酵素の構造とその基質に結合する能力に影響を与えることにより、酵素活性に影響します。
*各酵素には、最大の活性のために最適なpH範囲があります。
*極端なpH値は酵素を変性させ、それらを非アクティブにします。
