1。炭水化物代謝に関与する酵素：
* 糖溶解酵素： これらの酵素はグルコースをピルビン酸に分解し、ATPの形でエネルギーを生成します。例には、ヘキソキナーゼ、ホスホフルクトキナーゼ、ピルビン酸キナーゼが含まれます。
* 発酵酵素： これらの酵素により、酵母は嫌気性条件下でピルビン酸からエタノールと二酸化炭素を生成できます。重要な酵素には、ピルビン酸デカルボキシラーゼとアルコールデヒドロゲナーゼが含まれます。
* その他の炭水化物関連酵素： 酵母は、マルトース、乳糖、スクロースなどの他の糖の分解のための酵素、およびグリコーゲンや他の多糖類の合成のための酵素も持っています。
2。脂質代謝に関与する酵素：
* リパーゼ： この酵素は、脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解します。
* 脂肪酸シンターゼ： この酵素は、脂肪酸の合成に関与しています。
3。タンパク質代謝に関与する酵素：
* プロテアーゼ： これらの酵素はタンパク質を小さなペプチドとアミノ酸に分解します。
* ペプチダーゼ： これらの酵素はさらにペプチドを個々のアミノ酸に分解します。
* アミノトランスフェラーゼ： これらの酵素は、異なる分子間のアミノ基の移動を触媒します。
4。核酸代謝に関与する酵素：
* DNAポリメラーゼ： この酵素はDNA複製に関与しています。
* RNAポリメラーゼ： この酵素はRNA転写に関与しています。
5。生合成に関与する酵素：
* ステロールシンターゼ： この酵素は、細胞膜の重要な成分であるステロールの合成に関与しています。
* アミノ酸シンターゼ： これらの酵素は、環境から得られない必須アミノ酸を合成します。
6。細胞シグナル伝達に関与する酵素：
* プロテインキナーゼ： これらの酵素はタンパク質をリン酸化し、その活性と機能を変化させる可能性があります。
* ホスファターゼ： これらの酵素はタンパク質を脱リン酸化し、プロテインキナーゼの効果を逆転させます。
7。その他の重要な酵素：
* カタラーゼ： この酵素は、代謝の有毒な副産物である過酸化水素を分解します。
* スーパーオキシドジスムターゼ： この酵素は、スーパーオキシドラジカルを過酸化水素に変換し、酸化ストレスから細胞を保護します。
これは網羅的なリストではないことに注意することが重要です。酵母は数百の異なる酵素を所有しており、特定の酵母株に存在する特定の酵素は、環境条件と株の遺伝子構成によって異なる場合があります。
酵母酵素の研究は、酵母生理学、バイオテクノロジーの応用、および新薬および治療の開発を理解するために重要です。
