ペプチダーゼにはさまざまな種類があり、それぞれが壊れる可能性のあるペプチド結合の種類に対して独自の特異性を備えています。消化に関与する主要なペプチダーゼには次のものがあります。
* ペプシン： 胃に見られるペプシンは、大きなタンパク質を小さなペプチドに分解します。
* トリプシンとキモトリプシン： これらの酵素は膵臓によって分泌され、小腸で働きます。彼らはさらに、ペプチドを小さなユニットに分解します。
* カルボキシペプチダーゼ： これらの酵素は、膵臓によっても分泌され、ペプチドのカルボキシル端からアミノ酸を除去します。
* アミノペプチダーゼ： 小腸に見られるこれらの酵素は、ペプチドのアミノ端からアミノ酸を除去します。
これらのペプチダーゼは、ペプチドを個々のアミノ酸に分解し、それを血流に吸収し、さまざまな機能に体が使用できます。
