* 高張環境： 濃縮糖溶液は、細胞の外側に高張環境を作成します。これは、溶質（糖分子）の濃度が内部よりも細胞の外側が高いことを意味します。
* 水の動き： 水は自然に高濃度の領域から低濃度の領域に移動し、溶質濃度を均等にしようとします。
* 細胞縮小： 水が細胞から出て、外側の糖溶液を希釈しようとすると、細胞は収縮します。このプロセスは Crenation と呼ばれます 。
Crenationの結果：
* 細胞脱水： 細胞は水を失い、脱水状態になる可能性があります。
* 機能の喪失： セルの内部環境は破壊され、適切に機能する能力に影響を与えます。
* 潜在的な損傷： 重度の場合、細胞が損傷し、過剰な水分損失のために死ぬ可能性さえあります。
注： これは、濃縮糖溶液中の細胞を植えることとは異なります。植物細胞には、硬い細胞壁があり、それらが大幅に縮小するのを防ぎます。代わりに、それらは形質分解を受けます 、細胞膜が細胞壁から引き離される場所。
