酵素機能の最適pH 酵素が最大活性を示すpH値を指します 。
これが重要な理由は次のとおりです。
* 酵素はタンパク質です： それらの構造と形状は、その機能にとって重要です。
* pHはタンパク質構造に影響します： pHの変化は、タンパク質を一緒に保持する結合を破壊し、その形状を変えます。
* 形状が関数を決定します： 酵素の形状が変化した場合、その基質（それが作用する分子）に効果的に結合することができなくなる可能性があります。
異なる酵素に対するpHオプティマの例：
* ペプシン（胃酵素）： 約2（非常に酸性）の最適pH
* トリプシン（小腸酵素）： 約8（わずかにアルカリ性）の最適pH
* アミラーゼ（唾液と膵臓）： 7頃に最適なpH（ニュートラル）
注：
*各酵素には独自の最適pHがあります。
*最適なpHからの逸脱は、酵素の活性を大幅に低下させる可能性があります。
*極端なpH値は、酵素を変性させる（永久的に損傷）さえできます。
特定の酵素について、またはpHが酵素機能にどのように影響するかについてもっと知りたい場合はお知らせください。
