1。酵素は変性されています：
* それが意味すること： 酵素はタンパク質であり、タンパク質はその機能にとって重要な特定の3D形状を持っています。 極端なpHレベル（非常に酸性または非常に基本的）は、酵素の形状を破壊する可能性があり、澱粉に結合してそれを分解することができません。これは変性と呼ばれます。
* 例： デンプン消化で使用される一般的な酵素はアミラーゼです。アミラーゼは、わずかにアルカリ性pH（約7.0）で最適に機能します。アミラーゼを非常に酸性または非常に基本的な環境に曝露すると、その形状を失い、非アクティブになる可能性があります。
2。間違った酵素：
* それが意味すること： 酵素にはさまざまな種類があり、それぞれに特定の仕事があります。使用している酵素が澱粉を消化するのに正しいものではない場合、pHに関係なく、それを分解することはできません。
* 例： タンパク質（プロテアーゼ）を分解する酵素と脂肪（リパーゼ）を分解する酵素があります。これらの酵素は澱粉では機能しません。
3。 誤った実験条件：
* それが意味すること： 適切な酵素がある場合でも、他の実験的要因が干渉する可能性があります。
* 例：
* 温度： 酵素は、特定の温度（最適な温度）で最適に機能します。温度が高すぎるか低すぎる場合、酵素は正しく機能しない可能性があります。
* 基質濃度： 澱粉の量（基質）は、酵素が効果的に機能するには高すぎるか低すぎる可能性があります。
この問題をトラブルシューティングするには、これらの可能性を考慮する必要があります：
* どの酵素を使用していますか？ デンプン消化に適したタイプであることを確認してください（たとえば、アミラーゼ）。
* どのpH範囲をテストしましたか？ 酸性と基本の両方のpHレベルの両方をテストしたかどうかを確認してください。
* 反応の温度は？ それは酵素の最適範囲内でしたか？
* 澱粉と酵素はどれくらい使用しましたか？ 反応を確保するのに十分な両方がありましたか？
あなたがあなたの実験の詳細を持っているかどうかを教えてください、そして私はあなたにもっと具体的なアドバイスを与えることができます。
