* 低温： 低温では、酵素活性は遅いです 。これは、分子の運動エネルギーが少なく、動きが遅くなり、衝突が少なく、反応速度が遅くなるためです。
* 最適温度： 温度が上昇すると、酵素活性が増加します 最適な温度に達するまで。この時点で、酵素はピーク効率で機能しています。
* 高温： 温度が最適な温度を超えて上昇し続ける場合 、酵素活性が減少します そして最終的に停止します。これは、酵素がの変性を開始し始めたためです 、その構造が破壊され、その機能が失われます。
重要なメモ：
* 最適な温度は、異なる酵素で変化します。 たとえば、熱性細菌の酵素は非常に高温で繁栄しますが、人体の酵素は約37°C（98.6°F）で最もよく機能します。
* 変性は不可逆的です ほとんどの場合。酵素が変性したら、元の構造と活動を取り戻すことはできません。
要約：
* 酵素には、活動に最適な温度範囲があります。
* 低温は酵素活性を遅くします。
* 高温は酵素の変性と活動の喪失につながります。
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