その理由は次のとおりです。
* 代謝ハブ： 肝臓は、栄養素の故障や処理など、幅広い生化学プロセスの原因となる中心的な代謝器官です。
* 分離酵素： 肝臓には、アミノトランスフェラーゼなどの脱アミノ化に必要な高レベルの酵素が含まれています およびディアミナーゼ 。
* アンモニア除去： 脱毛はアンモニアを生成します。アンモニアは体に毒性があります。肝臓はアンモニアを尿素に変換します。これは、腎臓によって排泄される可能性のある毒性の低い化合物です。
他の臓器はアミノ酸代謝にある程度関与することができますが、肝臓は脱アミノ化に支配的な役割を果たします。
