それらは植物の一部ですが、「アーモンド」を定義する単一の特定の分子がないことに注意することが重要です。 代わりに、それらは分子の複雑な混合物で構成されています。
* 高分子：
* 炭水化物： 澱粉、砂糖（グルコースやフルクトースなど）
* タンパク質： さまざまなアミノ酸
* 脂肪： 不飽和脂肪酸（オレイン酸やリノール酸など）
* 微量栄養素：
* ビタミン： ビタミンE、リボフラビン、ナイアシン、チアミン
* 鉱物： マグネシウム、カルシウム、カリウム、リン、鉄
* 他の分子：
* 繊維： セルロース、リグニン、ペクチン
* 抗酸化物質： ポリフェノール（カテキンやケルセチンなど）
これらの分子の特定の割合は、アーモンドのタイプ、処理方法、およびその他の要因によって異なります。
