グルコース aldohexose です 、つまり、アルデヒド群（CHO）と6つの炭素原子があります。その構造は線形ですが、通常、ピラノースと呼ばれるリング形式に存在します 。
フルクトース ketohexose です 、つまり、ケトン基（C =O）と6つの炭素原子があります。また、主にリングの形で存在しますが、 furanose です 指輪。
これら2つの分子が形成するものは次のとおりです
* 二糖： グルコースとフルクトースが組み合わされると、それらは二糖スクロースを形成します （テーブルシュガー）。これは、グリコシド結合を介して発生します グルコースの最初の炭素とフルクトースの2番目の炭素の間。
* 多糖： グルコースはより大きな多糖類を構築するために使用できますが、グルコースはこれらのほとんどの主要なビルディングブロックです。たとえば、グルコースは植物に澱粉を形成し、動物のグリコーゲンを形成します。
キーテイクアウト：
*グルコースとフルクトースは異性体であり、同じ化学式を持っているが、異なる構造を持っていることを意味します。
*それらの異なる構造により、異なる二糖と多糖を形成することができます。
*スクロースは最も一般的な二糖であり、グルコースとフルクトースから形成されます。
*グルコースは、多くの重要な多糖類の主要なビルディングブロックです。
