1。タンパク質： 卵は完全なタンパク質源です。つまり、体が必要とするすべての必須アミノ酸が含まれています。これらのタンパク質は、次のように見られます。
* 卵白（卵白）： アルブミンが豊富で、白にその質感を与える水溶性タンパク質。
* ヨーク： ビテロゲニン（卵黄タンパク質の前駆体）、リベチン（貯蔵タンパク質）、ホスビチン（リンが豊富なタンパク質）などのさまざまなタンパク質が含まれています。
2。脂質（脂肪）：
* ヨーク： これは、ほとんどの脂肪の位置です。卵黄には、オレイン酸などの単一飽和脂肪酸やリノール酸やアラキドン酸などのポリ不飽和脂肪酸を含む、飽和と不飽和脂肪酸のブレンドが含まれています。
3。炭水化物：
* ヨーク： 主にグルコースやガラクトースなどの単純な糖の形で、少量の炭水化物が含まれています。
4。ビタミン： 卵は良い源です：
* ビタミンA： 視力と細胞の成長に不可欠です。
* ビタミンB12： 神経機能と赤血球産生にとって重要です。
* リボフラビン（B2）： エネルギー代謝に不可欠です。
* ビタミンD： カルシウム吸収に不可欠。
* choline： 脳機能と発達に不可欠です。
5。鉱物：
* 鉄： 血液中の酸素輸送に不可欠です。
* カルシウム： 強い骨と歯に不可欠です。
* リン： エネルギー生産と骨の健康に不可欠です。
6。その他の生体分子：
* 水： 白と卵黄にはかなりの量の水が含まれています。
* 酵素： 卵には、代謝プロセスに関与するさまざまな酵素が含まれています。
* 顔料： 卵黄の色は、抗酸化の利点を提供する色素であるカロテノイドによるものです。
卵の正確な組成は、鶏肉の品種、その食事、その他の要因によってわずかに異なる可能性があることに注意してください。
