主な犯人の内訳は次のとおりです。
細菌：
* 黄色ブドウ球菌： ブドウ球菌の食中毒を引き起こす毒素を産生します。
* bottridium botulinum： ボツリヌス症の原因となる神経毒であるボツリヌス毒素を産生します。
* cereus： 下痢型の病気や嘔吐を引き起こす毒素を産生します。
* Clostridium perfringens： 腹部けいれんや下痢などの症状を伴う食中毒を引き起こす毒素を産生します。
菌類：
* aspergillus flavus： 発がん性で肝臓の損傷を引き起こす可能性のあるアフラトキシンを生成します。
* ペニシリウム種： 一部の種は、病気を引き起こす可能性のあるマイコトキシンを生成します。
藻類：
* dinoflagellates： 一部の種は、麻痺性貝中毒（PSP）や他のシーフード関連の病気を引き起こす毒素を産生します。
重要な注意： ウイルスは食物媒介性の病気を引き起こす可能性がありますが、通常、食物中毒につながることはありません。代わりに、体内のウイルス複製を通じて食物媒介性感染症を引き起こします。
適切な食品の取り扱い、保管、準備が不可欠であることを覚えておくことが重要です 食物中毒を防ぐため。
