それが何であるか：
* 酵母細胞は分解されます： 酵母抽出物は、熱、酵素、およびその他のプロセスを使用して酵母細胞を分解することによって作られます。これにより、セルの可溶性成分が抽出され、セルの壁が残ります。
* 濃度の風味と栄養素出典： 得られた抽出物は、ビタミンB、カリウム、マグネシウムを含むアミノ酸、ビタミン、ミネラルの濃縮源です。
使用方法：
* フレーバー剤： 酵母抽出物は、その風味のあるウマミの風味で知られており、それを人気のある成分にしています：
* スープとソース： スープとソースに深みと豊かさを加えます。
* スプレッドとディップ： VegemiteやMarmiteなどのおいしいスプレッドで使用されています。
* 肉とベジタリアンの代替品： 野菜のハンバーガーのような料理に肉の味を提供します。
* スープと在庫： 自家製スープの風味を高める。
* 栄養素： 酵母抽出物の栄養価は、次のように便利な追加になります。
* 栄養酵母： チーズに代わる人気のあるビーガンで、安っぽい風味と栄養の利点を提供します。
* 離乳食： 成長する赤ちゃんに不可欠な栄養素を提供します。
* 動物飼料： 動物のビタミンとミネラルの源。
酵母抽出物の種類：
* アクティブ酵母抽出物： ベーキングと発酵に使用される生きた酵母細胞が含まれています。
* 非アクティブ酵母抽出物： 主に香味料に使用される酵母細胞を無効にするために熱処理されました。
重要な注意：
* グルテンフリー： ほとんどの酵母抽出物は自然にグルテンフリーですが、常にラベルをチェックしてください。
* ベジタリアンとビーガン： 酵母抽出物は、ベジタリアンとビーガンに優しいと考えられています。
全体として、酵母抽出物は、栄養上の利点を備えた多用途で風味豊かな成分です。深さとumamiを幅広い料理に追加するのに最適なオプションであり、あらゆるキッチンに貴重な追加になります。
