* 酵母： これは最もよく知られている例です。 * saccharomyces cerevisiae *のような酵母は、砂糖をアルコールと二酸化炭素に発酵させる能力のために、醸造、ベーキング、ワイン造りに使用されます。
* 細菌： * Zymomonas Mobilis *のような一部の細菌も、アルコール発酵が可能です。それらは、プルクやテパッチなどのいくつかのアルコール飲料で使用されています。
* 菌類： *カンジダアルビカンス *のような特定の真菌は、アルコール発酵を行うことができます。 それらは人間の腸内に見られ、感染を引き起こす可能性があります。
アルコール発酵は、特定の単細胞生物に排他的ではないことに注意することが重要です。多くの異なる種がこの代謝経路を進化させて、嫌気性条件下でエネルギーを生成しています。
