これがどのように機能しますか：
1。糖分解： グルコースはピルビン酸に分解され、少量のATPが生成されます。
2。ピルビン酸脱炭酸： ピルビン酸はアセトアルデヒドに変換され、二酸化炭素を副産物として放出します。
3。アセトアルデヒドの減少： アセトアルデヒドは、解糖中に生成されたNADHを使用してエタノール（エチルアルコール）に還元されます。
このプロセスは、酵母が酸素の非存在下でエネルギーを生成するために不可欠です。結果として生じるエタノールと二酸化炭素は、ベーキングや醸造などのさまざまな用途でよく使用されます。
