これが故障です：
酵母 アルコール発酵の原因であり、糖をエタノールと二酸化炭素に変換します。これは、ビール、ワイン、パンの製造に使用されるプロセスです。
細菌 以下を含む、幅広い発酵の責任があります。
* 乳酸発酵： このプロセスは、ヨーグルト、チーズ、ザワークラウト、キムチを作るために使用されます。 乳酸細菌は糖を乳酸に変換し、発酵製品に特徴的な酸っぱい風味を与えます。
* 酢酸発酵： このプロセスは、酢酸細菌がエタノールを酢酸に変換する酢を作るために使用されます。
* プロピオン酸発酵： このプロセスは、プロピオン酸細菌がプロピオン酸、二酸化炭素、酢酸を生成するスイスチーズの製造に使用され、チーズに独特の風味と穴を与えます。
注： 酵母とバクテリアは発酵の主要なプレーヤーですが、菌類のような他の微生物も特定の種類の発酵に寄与する可能性があります。
特定の発酵の原因となる特定のタイプの微生物は、発酵している食品の種類と望ましい結果に依存することを覚えておくことが重要です。
