炭水化物から：
* アミラーゼ： 澱粉をマルトースのような小さな糖分子に分解します。
* マルターゼ： マルトースをグルコースに分解します。
* スクラーゼ： スクロースをグルコースとフルクトースに分解します。
* ラクターゼ： 乳糖をグルコースとガラクトースに分解します。
非炭水化物源（糖新生）から：
* ピルビン酸カルボキシラーゼ： ピルビン酸（解糖から）をオキサロ酢酸に変換します。
* ホスホエノールピルビン酸カルボキシキナーゼ（PEPCK）： オキソ酢酸をホスホエノールピルビン酸（PEP）に変換します。
* フルクトース-1,6-ビスホスファターゼ： フルクトース-1,6-ビスリン酸をフルクトース-6-リン酸に変換します。
* グルコース-6-ホスファターゼ： グルコース-6-リン酸をグルコースに変換します。
重要な注意： 非炭水化物源からグルコースを作るプロセスである糖新生は、主に肝臓や腎臓で発生します。断食や飢starの期間中に血糖値を維持するためには不可欠です。
上記の酵素はグルコース産生に重要ですが、これらのプロセスは複雑なフィードバックメカニズムによって調節され、他の多くの酵素も関与していることを忘れないでください。
