一般的な食品媒介細菌：
* サルモネラ： 鶏肉、卵、肉、および低温殺菌牛乳に含まれています。下痢、発熱、腹部のけいれんを特徴とするサルモネラ中毒を引き起こします。
* e。大腸菌（大腸菌）： 調理不足の牛肉、汚染水、生産物に含まれています。 一部の株は、重度の下痢、腹部けいれん、血まみれの便を引き起こします。
* リステリア： 柔らかいチーズ、デリ肉、および低温殺菌されていない牛乳に含まれています。 リステリア症、妊娠中の女性、新生児、および免疫系が弱体化した個人にとって特に危険な深刻な感染を引き起こす可能性があります。
* Campylobacter： 家禽、低温殺菌牛乳、汚染水に含まれています。下痢、腹部けいれん、発熱を特徴とするカンピロバクテリア症を引き起こします。
* bottridium botulinum： 致命的な病気であるボツリヌス中毒を引き起こす毒素を生成します。不適切に缶詰の食品、蜂蜜、いくつかの種類の硬化した肉に含まれています。
* 黄色ブドウ球菌： 皮膚感染症の人が取り扱う食品に見られる。 吐き気、嘔吐、下痢につながる、ブドウ球菌の食中毒を引き起こす毒素を産生します。
* Clostridium perfringens： 肉と鶏肉に見られる。下痢と腹部けいれんを特徴とする食中毒を引き起こす毒素を産生します。
* cereus： 米、パスタ、野菜に含まれています。 嘔吐と下痢を引き起こす毒素を産生します。
他の細菌：
* Shigella： 汚染された水と食物に含まれています。血なまぐさい下痢、発熱、腹部のけいれんを特徴とする赤痢を引き起こします。
* vibrio： シーフードで見つかりました。 コレラを含むさまざまな病気を引き起こす可能性があります。
* yersinia： 豚肉と汚染された水で見つかりました。腹痛、下痢、発熱を特徴とするYersiniosisを引き起こします。
汚染のリスクを高める要因：
* 不適切な食品処理： 手を洗っていない、汚染された食品表面を透過させず、正しい温度で食べ物を調理しません。
* 不適切なストレージ： 誤った温度で食物を貯蔵し、食べ物を長すぎて除外し、腐りやすい食品を適切に冷蔵しません。
* 汚染水： 汚染された水を使用して食べ物や飲み物を洗ってください。
予防：
* 徹底的に手を洗う： 食べ物を扱う前後。
* 安全な内部温度までの料理： 肉温度計を使用して、適切な調理を確保します。
* 腐りやすい食品を迅速に冷蔵する： 40°F以下（4°C）に食品を保管してください。
* 他の食品からの生肉を別々に： 相互汚染を避けるため。
* 徹底的に洗浄する： 汚れと細菌を取り除きます。
* 低温殺菌牛乳とジュースを使用してください： 低温殺菌されていない製品を避けてください。
このリストは網羅的ではありませんが、食物を汚染する可能性のある最も一般的で危険な細菌のいくつかをカバーしています。 食品媒介性の病気を防ぐために、適切な食品安全習慣を実践することが不可欠です。
