この実験では、卵白 ( 卵白 ) が泡だて器でどのように変化するかを調べます。卵白は卵の全重量の約 2/3 で、10% がタンパク質で、残りはほとんどが水分です。卵白の変化を実証するために、メレンゲの作り方を発見します !
Snackable Science からの画像
メレンゲの作り方
メレンゲのレシピ
必要なもの:
- ボウル
- 泡立て器
- 天板
- 卵白 4個
- 上白糖 225g
卵白あたり約 55g の上白糖を使用する限り、使用する卵を減らすことができます。
メレンゲの作り方
- オーブンを 140 度、ガス マーク 1 に予熱します。
- 羊皮紙を使ったライン 2 の天板
- 卵白をボウルに入れ、最初はゆっくりと泡だて器で泡だて器で泡立てます。ツノが固まったら卵白の完成です。
- 一度に大さじ数杯ずつ砂糖をゆっくりと加え、砂糖を加えるたびに泡立てます。
- 大さじ 2 杯の混合物をベーキングシートの上に置き、隙間を空けて、混合物がすべてなくなるまで繰り返します。
- オーブンの低い棚の上に約 45 分間置きます。次にオーブンの電源を切り、メレンゲを中に入れたままさらに 15 分間待ちます。
- ホイップクリームとフルーツを添えて。
もっと楽しくメレンゲの塔を作ってみてください 、倒れる前にどのくらいの高さまで建てることができますか?
メレンゲの背後にある科学
卵白を泡立てると、次の 2 つのことが起こります。
- 泡立て器は卵白に力を加え、タンパク質分子を広げます。
- また、泡立てることで、折りたたまれていないタンパク質に気泡が閉じ込められ、泡ができます。
焼くと泡が固まってメレンゲに！なんてクールなの?
子供のためのもっと簡単なキッチン科学
このアクティビティを気に入っていただけたなら、キッチンでの科学実験の膨大なコレクションをきっと気に入っていただけるはずです サイエンス スパークス ベイク オフを含む !!
私の新しい本 Snackable Science も好きかもしれません 子供向けの 60 の簡単な食べられる実験が含まれています !!
