塩は化学における化学物質であり、正電荷を帯びた陽イオンと負電荷を帯びた陰イオンの陰イオン組成からなり、正味の正電荷を持たない物質になります。正のナトリウム粒子と負の塩化物イオンを含む食卓塩は顕著な例です。塩基と酸が反応すると中和反応が起こります。
ほとんどの塩は、溶液または溶融状態で正と負の電荷を帯びたイオンに完全に分解され、適切な電解質になります。
塩とは?
塩は、化学における正イオンと負イオンの 2 つのセットで構成されるイオン性物質です。正電荷を帯びたイオンは陽イオンと呼ばれ、負電荷を帯びたイオンは陰イオンと呼ばれます。塩に存在する各タイプのイオンの数は、化合物が中性の電荷を持ち、正電荷と負電荷のバランスが等しいため、重要です。塩はいくつかの方法で分類されます。アルカリ塩は、水で希釈すると「水酸化物イオン」を生成します。水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化カルシウムなどはアルカリ塩です。酸性塩は、酸性溶液を作成する塩化アンモニウム、硫酸アンモニウムなどの塩です。中性塩は、酸性でも塩基性でもない塩です。硝酸カリウムと塩化カルシウムは中性塩の例です。
塩化ナトリウムは、半透明の固体塩の例です。多くの場合、目に見える透明性または視認性は、個々の単結晶のサイズの違いによるものです。光は、微結晶間の境界である腸壁から反射します。より巨大な結晶は透明に見えますが、多結晶凝集体は塊または不透明な粉末として見えます。塩は、陽イオン、陰イオン、または溶媒和物が形成するかどうかに応じて、さまざまな色になります。
さまざまな塩が、塩化ナトリウムの形の塩味、二酢酸鉛の形の甘味、摂取すると鉛中毒を引き起こす可能性がある、重酒石酸カリウムの形の酸味など、5 つの基本的な味すべてを刺激する可能性があります。 、硫酸マグネシウムのように苦く、うま味または風味があります。グルタミン酸ナトリウム。強酸と重要な塩基塩は不揮発性で、多くの場合無臭ですが、弱酸と弱塩基塩は、酢酸や酢などの酢酸塩、アーモンドのシアン化水素などのシアン化物、またはアンモニアなどの共役塩基アンモニウム塩のような共役塩基のようなにおいがする場合があります。加水分解は弱い塩生成の逆反応式の別の半分であるため、水の存在は通常、そのゆっくりとした部分的な分解を加速します.
加水分解の意味は?
「加水分解」は、化学物質が水と相互作用するときに発生する化学プロセスであり、その結果、成分と水の両方が分解されます。塩、タンパク質、炭水化物、脂質、およびその他の化合物は、加水分解を受ける可能性があります。有機分子は、異化反応の大部分で酵素の助けを借りて消化されます。タンパク質は脂質、アミノ酸、グリセロール、脂肪酸に分解され、多糖類は単糖類に分解されます。加水分解化学反応は、一般に 2 つの分子が結合してより大きな分子を形成し、水分子を放出するときに発生する縮合の反対です。その結果、加水分解によって水が分解プロセスに寄与し、凝縮は水を除去することによって発生します。
簡単に言うと、加水分解とは、水が反応物に含まれる溶解プロセスであり、他の反応物の分子結合を破壊するためによく使用されます。加水分解は、2 つの分子が結合し、生成物の 1 つとして水エネルギーを生成する、縮合の逆反応です。
加水分解の重要性は何ですか?
加水分解は、動植物にとって不可欠な要素であり、代謝活動と貯蔵が加水分解の最も顕著な例です。すべての生きた細胞は、2 つの理由からエネルギーの絶え間ない供給を必要とします。それは、小分子と高分子の生成と、細胞膜を通過する栄養素の輸送です。栄養素の酸化から生成されたエネルギーは直接使用されません。代わりに、複雑で広範な一連のプロセスを通じて、特定のエネルギー貯蔵成分であるアデノシン三リン酸または ATP に導かれます。
ATP の加水分解を含む、生物系におけるほとんどの生化学反応は、酵素によって触媒されます。 「酵素」の触媒機能により、タンパク質、油、脂質、炭水化物の分解が可能になります。タンパク質の「ペプチド結合を加水分解」することによって消化を維持するのを助ける酵素であるプロテアーゼを考えてみましょう.
塩の加水分解
塩は、酸と塩基を中和することによって生成されるイオン性物質です。塩溶液は常に中性に見えますが、酸性または塩基性であることがよくあります。 「フッ化ナトリウム」は溶媒であるため、ナトリウムイオンはスペクテーターイオンとして中和反応に参加します。フッ化物イオンは水と反応し、限られた範囲でプロトンを受け入れることができます.
固体のフッ化ナトリウムが水と混合されると、フッ化物イオンとナトリウムイオンに完全に解離します。ナトリウムイオンは加水分解しませんが、フッ化物イオンは少量の「フッ化水素酸」と「水酸化物イオン」を生成します。塩は、常に必須の塩溶液を生成する固体塩基 NaOH で弱酸を中和することによって形成されます。
結論
加水分解は、巨大分子を分解するために生化学で頻繁に使用されます。脂肪が加水分解されると、水と結合し、グリセロールとさまざまな脂肪酸に分解されます。ヌクレオチドのような複雑な糖は、そのような窒素塩基、五炭糖、およびリン酸に加水分解される可能性があります.最も頻繁な加水分解は、弱酸と弱酸塩基の塩が水に溶解するたびに発生します。水は自己イオン化し、負の「ヒドロキシルイオン」と「水素イオン」を生成します。塩はマイナスイオンとプラスイオンに分解されます。
