グルコースとフルクトースは、単糖または単糖の例として見られます。それらは、6つの炭素原子の特性と糖が互いに構造異性体であるため、単糖とも呼ばれます。グルコースとフルクトースの主な違いは、グルコースにはアルデヒド官能基があり、フルクトースにはケトン官能基があることです。ブドウ糖は、主に砂糖やでんぷんなどの炭水化物に含まれています。グルコースの別名は、血糖またはブドウ糖です。グルコースはパイロース環構造を持っています。
主にアルドヘキソースによる、人体にとって主要かつ好ましいエネルギー源の 1 つです。果物や野菜などの食品は、フルクトースの主な供給源と考えられています。グリセミック指数はフルクトースに含まれていますが、グルコースよりも少量しか存在しません。フルクトースは細胞タンパク質にも含まれています。果糖、D-フラクトース フルクトースには、他の名前もあります。フルクトースにはでんぷんは含まれていません。
最も重要なのは、フルクトースが肝臓で代謝されることです。
ブドウ糖と果糖の定義
グルコースは単糖としても知られるアルドヘキソースです。
C 原子が 6 個あり、アルデヒド基の一部であり、化学式は C6H12O6 です。
D-グルコースはデキストロース グルコースの自然名で、主に直鎖状またはパイロース状で存在します。
グルコースは、どこにでもあるアルドヘキソース単糖としても知られています。生体組織の解糖における主要な基質として機能します。
フランスの科学者であるオーガスティン-ピエール デュブロンフォが 1847 年に最初にフルクトースを特定し、ウィリアム アラン ミラーがそれにフルクトースという名前を付けました。フルクトースは、主に植物に見られる単純なケトン単糖です。スクロースは、植物のグルコースに結合した二糖類です。あるいは、消化後に血流を介して人体に取り込まれる可能性があります。
フルクトースの化学式は C6H12O6 です。
フルクトースは無臭で、心地よい味わいで、結晶の形をしています。
他の砂糖よりも甘く、溶けやすいです。
果物、花、木、蜂蜜、果実、根菜に含まれています。
レブロースとしても知られています。
ブドウ糖の性質
果糖の性質
果糖椅子の構造
フルクトースは主に環状または椅子型の砂糖であり、グルコースに匹敵する椅子型をしています。フルクトースの構造には、いくつかの欠点もあります。
フルクトースは、主に 2 つの炭素閉環部位を持つケトン官能基メンバーです。
フルクトースには分子内ヘミアセタールが含まれています。
5 番目の炭素の OH は、その構造の 2 番目の位置の炭素に結合しています。
さらに、その 5 員環には 4 つの炭素と 1 つの酸素があります。
ある意味では、CH2OH と OH 基の 2 つの配置があるキラル炭素を形成します。
グルコースチェアの構造
グルコースは炭水化物ファミリーに属し、化学式は C6H12O6 です。アルデヒド基と 6 つの炭素原子を持っているため、アルドヘキソースとしても知られています。これらの 2 つのタイプは、環状 (環状) と開鎖 (非環状) です。グルコースは、多くの生物種にとって不可欠なエネルギー源であり、植物や藻類が水、日光、二酸化炭素を使用して光合成を行う際に生成されます。その構造には6つの炭素原子があり、炭素結合には4つの水素結合があります。残りの位置にも OH 基が結合しており、この構造では末端に 2 つの単結合水素結合と 1 つの二重結合炭素があります。バイエルは最初にグルコースの開鎖形態を提案しましたが、ハワースは最初に環状構造を提案しました.
ブドウ糖と果糖の椅子構造を比較
フルクトースは、大部分が 6 炭素環とヘキソース環を含む 5 員環で構成されています。
グルコースは大部分が 6 員環で構成されており、下の突起の 4 番目の炭素に -OH 基があります。
フルクトースは、平面偏光が左に回転する左旋性単糖の構造に匹敵する構造を持っています。
グルコース結合はフルクトース結合とは大きく異なります.
フルクトースの構造はヘキソースを持つ 5 員ヘミアセタール環を持ち、ヘミケタール環は長い代謝経路と高い反応性に重要です。
フルクトースは、その立体構造のために、主にグルコースよりも甘いです.
これとは別に、最終生成物が炭素の D-グリセルアルデヒドのような D-フルクトースの構成も見られます。
フルクトースは、モーリッシュ試薬と紫色の環を形成することを除いて、グルコースよりもエチルアルコールに溶けやすい.
また、どちらもフェーリング溶液に赤い沈殿物を提供します。両方とも、Tollens Reagent で形成されたシルバー ミラーを提供します。
臭素水との両方の酸化を見ると、グルコースはグルコン酸を生成しますが、フルクトースは作用しません。両方の酸化が硝酸で行われる場合、ブドウ糖で糖酸が得られます。
結論
グルコースとフルクトースはどちらも利点がありますが、フルクトースは食品、エナジー ドリンク、チョコレート ミルク、シリアル、ヨーグルト、その他多くの低カロリーの食品や飲料の風味を高めるために一般的に使用されています。小児から成人まで、さまざまな医薬品に使用されています。低血糖症、または非常に低い血糖値は、ブドウ糖で治療されます。ブドウ糖は、その人に炭水化物カロリーを供給するためにも使用されます.
